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校长陪餐,嘴在,更要心在

作者:高治中    来源:《河北教育》综合版2012.7    2012-7-19

    日前,教育部等15个部门联合印发《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等5个配套文件,以确保学生“营养餐”计划能有效实施。实施细则规定,学生“营养餐”应以肉蛋奶为主要供餐内容,供餐模式应逐步以学校食堂供餐替代校外供餐。为确保食品安全,学校负责人应陪餐,餐费自理。(615日 《京华时报》)

在此《细则》发布实施之前的525日,青岛市第二十六中学部分学生在学校食堂午餐后,先后出现呕吐、腹痛、发热和腹泻等症状。后查明,这是因为学校食堂将前一天午餐的剩米饭给学生食用所致。该校校长因此被免职,食堂托管公司经理及厨师因涉嫌违法被刑事拘留。将两则新闻联系起来考虑,这个“陪餐细则”的出台确有价值。假使青岛二十六中的校长与学生同吃一锅饭,食堂方面想必不会以剩充新。让校长的肚子与学生的肚子吞吐与共,营养餐的安全系数和质量有望提高不少。

 但是,一个有着良好出发点的制度,要想获得期望的效果,还需深入落实。“校长陪餐”既是具体行动指示,也是精神指示。如果只是形式上合乎了要求——人在嘴在,而对营养餐的重视程度却不到位——心不在焉,那陪比不陪进步有限。

 学生“营养餐”的最终上桌要经历支款、采购、运输、入库、加工等一系列过程,每一环节都可能成为问题环节。要想保证整个过程的安全,必须有一套严密的安全防范制度,并且要严格执行。校长的心在,才能体察到制度的漏洞所在,才能监察到执行不力的环节。如果校长只是人在那儿吃,根本没想到建章立制,或是无视制度的执行情况,那不过是个“稻草人”而已,狡猾的“鸟儿”很容易就钻了空子。

 营养餐的安全是头等大事,除此之外,营养也很重要。按国家农村义务教育学生营养补助计划,试点县每名农村义务教育学生每天的营养补助为3元。这点钱确实不算多,政府财力所限。但同样的3元钱,有心人与无心人、与昧心人相比,花钱的效果可能大大不同。有心人能端上一小碟肉、一个鸡蛋、一杯牛奶,无心人只能端出一碗大锅菜,昧心人端出的可能就是病猪肉、了黄的蛋。采购时精打细算、货比三家、精挑细选,制做时精心烹调、变换花样、均衡营养,全靠采购员、厨师、管理员等人尽心尽责来保证,校长尽心则是首要前提。

坐在学生餐桌上,校长要用心吃,吃出点味道来。